فرعيات المقال ( مهم )
بعيدا عن الملح الذي تقومى باضافته اثناء طهيك للطعام ، فهناك الكثير من الصوديوم الذى يتواجد بطعامك دون ان تنتبهى اليه , تقول ” Mandy Enright ” أخصائية التغذية ومدربة اللياقة البدنية في نيوجيرسي : ان القاعدة العامة هي أن أي طعام من صنع الإنسان يحتمل أن يحتوي على ملح واحيانا مستويات عالية منه .
فإذا جاء الطعام في علبة أو كان مُصنعًا ومجمدًا ، فلابد ان يحتوى على الملح حاضر , و على الرغم من أنه لا يزال هناك جدل حول الآثار الجانبية المحتملة والمخيفة من الملح الزائد (مثل صلته بضغط الدم) ، فإن الكثير منه يمكن على الأقل أن يسبب الانتفاخ واحتباس الماء .
و وفقًا لأحدث الإرشادات الغذائية ، يوصى بالتقليل فى كمية الملح التي تتناولينها حيث تصبح 2300 ملليغرام من الصوديوم اى (ملعقة صغيرة) يوميًا فقط ، لكن الكثير من الناس يتجاوزون هذه الكميه من الملح .
تقول ” Mandy Enright ” ان متوسط الاستهلاك اليومي يقترب من 3400 ملليغرام من الصوديوم يوميًا اى (حوالي ملعقة وثلث من ملاعق الشاى ) , ففي المرة القادمة التي تقومين فيها بشراء المواد الغذائية ، انظرى إلى ملصقات التغذية ولاحظى نسبة الصوديوم بها , فأي شيء يحتوي على 5 % أو أقل لكل وجبة يعتبر مصدرًا منخفض للصوديوم ، في حين أن 20 % أو أكثر يعتبر مصدرًا عالي للصوديوم .
اليكى أربع علامات تدل على أنكى قد تحصلين على الكثير من الملح:
1. اذا كنتى تشعرين بالعطش باستمرار:
يلعب الصوديوم دور البطولة في مساعدة أجسامنا على تحقيق التوازن للسوائل , تقول ” Mandy Enright ” : اننا نحتاج إلى كمية من الملح يوميًا للمساعدة في الحفاظ على توازن الماء في اجسامنا .
و تقول ايضا ” Mandy Enright ” ان الصوديوم الموجود في الملح يساعد في الحفاظ على السوائل داخل خلايانا , فعندما تشعرين بالعطش ، فان جسمك يقول لك إنه لا يوجد ما يكفي من الماء لدعم كمية الصوديوم الموجودة في نظامك ، لذلك يرسل إشارة إلى عقلك لتشربى الماء .
2. اذا كنتى تعانين من الانتفاخ:
تناولك الوجبات المالحة يؤدى إلى اصابتك بالانتفاخ , فتقول ” Mandy Enright ” : عندما يكون هناك الكثير من الصوديوم يطفو حول الدم ، و يترك الماء الخلايا مما يسبب تورما .
يمكن أن تؤدي النسب العاليه من الصوديوم ، و التى تليها نسب زائده من السوائل لموازنة ذلك إلى الانتفاخ فى منطقة البطن , فقد تلاحظين أيضًا تورم في أصابعك أو أصابع قدميك بعد تناول وجبة مالحة بشكل خاص .
3. اذا كنتى تعانين من الصداع:
هل تعانين من الصداع بدون وجود سبب واضح ؟ اذا تحققى من اخر وجبة قمتى بتناولها , و تقول ” Mandy Enright ” : ان الكثير من الملح يمكن أن يؤدي إلى تمدد الأوعية الدموية في المخ مما قد يؤدي إلى اصابتك بصداع مؤلم .
4. اذا كنتى لا تستطعمين الطعام بشكل جيد:
تقول ” Mandy Enright ” : انه بالاضافه الى جميع المخاطر الصحية للملح ، فيمكن أن يؤثر استهلاكك لكميات كبيرة من الملح على خلايا التذوق لديكى بحيث يصبح مذاق طعامك أقل لذه بمرور الوقت , فكلما زادت نسبة الملح الذي تتناولينه كلما قل لديكى احساسك بتناول وجبه شهية لان الملح قد اثر على مذاق الطعام لديكى .
و تضيف ” Mandy Enright “: انه قد لا يدرك الكثير من الأشخاص مقدار الصوديوم الزائد الذي يتناولونه نتيجة لتغيير أو ضعف خلايا التذوق لديهم و الناتجة عن تعرضهم للملح الزائد .
كيف تحدين من كمية الملح التي تتناولينها؟
ابقى بعيده عن ” الاملاح الست “
تقول ” Mandy Enright ” ان جمعية القلب الأمريكية قد اطلقت اسم ” الاملاح الست ” على الأطعمة التالية و هم : الخبز والمخبوزات – اللحوم الباردة واللحوم المصنعه – السندويشات والبرغر (وبالاخص الوجبات السريعة) – البيتزا – الحساء المعلب – الدجاج المطبوخ (مثل: الدجاج المجمد و الناجتس ) .
قومى بالطهو بالمنزل
يعد تناول الطعام في الخارج أو الحصول على الوجبات الجاهزة طريقة سريعة لجعل مستويات الصوديوم الخاصة بك ترتفع فهذه القائمة مليئة بالملح المتستر , فتنصحك ” Mandy Enright “: بان تقومى بطهي المزيد من وجبات الطعام في المنزل ، و ان تاخذى طعامك معك من المنزل إلى العمل حتى يكون لديك الفرصه لمزيد من التحكم في كمية الملح التي يتم إضافتها إلى طعامك .
ابحثى عن نكهات جديدة
عندما تقومين بالطبخ جربى وضع الملح جانباً , حيث تنصحك ” Mandy Enright ” : بان تقومى بالحصول على نكهاتك الخاصه عن طريق استخدام الأعشاب سواء كانت طازجة أو مجففة أو حاولى الحصول على نكهة الأحماض من خلال استخدام عصير الليمون و الخل , وضيفى بعضا من مزيج التوابل اللذيذ الذي قد تحبين تجربته لإعداد وجبات طعامك الخاصه .
قومى بغسل بعض المنتجات الغذائيه
عندما لا تستطيعين تجنب المنتجات الغذائيه المعلبة ، ابحثى عن إصدارات “قليلة الصوديوم” أو “خالية من الملح” , و تقول ” Mandy Enright ” : يمكن أن يساعدك ايضا شطف الفاصوليا والبقوليات في إزالة بعض الملح الزائد , أو فكرى في عمل مجموعات كبيرة من الفاصوليا المجففة لعدم احتوائها على الملح و قومى بإضافة التوابل الخاصة بكى .
