الكثير منا يتسأل عن جبن عكاوي المراعي (هل صحية، هل مناسبة للنظام الصحي) “، ستكون الإجابة واضحة من خلال السطور التالية لذلك نتمني منك المتابعة حتى نهاية موضوعنا، و يعتبر جبن عكاوي المراعي من ألذ وأطعمة وأشهى أنواع الجبن، حيث انتشر بكثرة في الآونة الأخيرة و ازداد الاقبال عليه لما فيه من فوائد غذائية كبيرة وطعم لذيذ ورائع و جميل
كما أن جبن عكاوي يعد من أحد أهم الأطعمة التي تدخل في إنتاج الأطعمة الاخرى فمن خلال هذا المقال سنتعرف على فوائد جبن العكاوي وطريقة تحضيرها وبعض الاستخدامات لها، وسنوضح لك أيضاً إذا كان يمكنك جعلها وجبة أساسية أثناء إتباعك لحنية غذائية محددة
حيث أن هناك الكثير من الجبن المصنعة التي يمنع تناولها أثناء الدايت، لما بها من دهون غير صحية والكثير من الزيوت المهدرجة التي تؤدي إلي زيادة الوزن بشكل ملحوظ، لكن يعد جبن عكاوي من أفضل أنواع التي يمكنك تناولها وصناعة الكثير من الأطعمة الغذائية التي تحتوي عليها
و بالرغم من انتشار الكثير من أنواع الجبن المختلفة إلا أن جبن عكاوي مازال محتفظ بنسبة مبيعاته العالية، لما له من قيمة غذائية عالية، ولمعرفة المزيد عن هذا النوع من الجبن ننصحك بمتابعتنا وسنقدم لك كل ما هو خاص يهذا الموضوع.
ما هو جبن عكاوي الصحي؟
جبنة العكاوي هو جبن صحي وعبارة عن جبن غير ناضج تمامًا لونه أبيض بملح خفيف مطاطي منتشر في جميع بلاد الشام يوضع على جميع المائدات كما يمكن تناوله في أي وقت مع أي شيء، وللدلالة على أنه صحي
فإنه يصنع هذا الجبن من حليب البقر المبستر كما قد يصنع من حليب الأغنام والماعز أيضا، يحتوي على فوائد صحية كثيرة تساعد على تعزيز صحة الإنسان والوقاية من العديد من الأمراض
معلومات مهمة عن جبن عكاوي المراعي
جبنة العكاوي هو جبن تم تصنيعه من اللبن المبستر من الأغنام والماعز صنعت في أشهر البلاد تصنيعًا لجبن العكاوي من قبرص وفلسطين والأردن، تعد بلاد الشام جميعها هي بلد المنشأ لصنع هذه الجبنة الجميلة وهي جبنة مالحة وتأخذ شكل جبنة العكاوي الليونة والسلاسة، كما انها مناسبة لجميع الأذواق وتتميز أيضاً بطعمها المميز ولونها الأبيض الناصح ومذاقها الحليبي المالح
كما تعتبر جبن العكاوي أحد الأطعمة الشرقية والتي سميت بذلك الاسم نسبة إلى عكا وهي مدينة من دول فلسطين التي تشتهر بصناعة هذا النوع من الجبن وتتواجد خاصة هذه المدينة في المنطقة الشمالية بدولة فلسطين، ويحظى هذا النوع من الجبن بشعبية كبيرة في فلسطين والوطن العربي فلا يوجد منزل أو بيت يخلو من جبن عكاوي
لما فيها من فائدة كبرى وما تحتويه من عناصر مهمة وإمكانية استخدامها في العديد من الأطعمة الأخرى، كما قد يمكن أن تؤكل على الغداء والفطور والعشاء وقد تؤكل مع الخضروات والفواكه، وتعد من الأطعمة الخفيغة واللذيذه التي يمكن تناولها إلي جانب مشروبك المفضل، بالإضافة إلي أنها من الوجبات التي تناسب فصل الصيف إلي جانب بعض الخضروات الطازجة
كما تدخل جبنة العكاوي أيضاً في العديد من الأطعمة ويعد أشهر هذه الأطعمة التي تدخل في صناعتها وهي الكنافة النابلسية، كما يمكن تحضير العديد من الأطعمة باستخدام جبن العكاوي للدخول في جميع الوصفات منها الغربية والشرقية والتي يمكن استخدامها أيضاً في صنع الكيك وصنع السلطات وغيرها من المأكولات الشرقية والغربية أيضاً.
طريقة تحضير جبن العكاوي
فيما سبق قمنا بالاجابة على السؤال الذي كان يشغل بال الكثير عن جبن عكاوي المراعي (هل صحية، هل مناسبة للنظام الصحي) والان سوف نبرز لك العديد من الوصفات التي يدخل في تكوينها الجبن العكاوي حيث يمكنك الآن تحضير جبن العكاوي بشكل صحيح ببعض المكونات البسيطة فقط وطريقه التحضير تعد من أسهل الطرق السهلة والبسيطة، كما أن تحضيرها في المنزل يعد أمر صحي تماماً و إليك طريقة التحضير الصحيحة وتتمثل في:-
المكونات:-
- قومي بتجهيز عدد 6 لتر من الحليب البقري كامل الدسم أو من حليب الماعز أو الأغنام ويفضل هذه الأنواع فقط.
- ثم قومي بإضافة ذلك إلى المنفحة من أجل تخمير الحليب ومساعدته على انفصاله عن المصل.
- للبحث عن المنفحة وهي عبارة عن أقراص دائرية تباع في الصيدليات.
- وأخيراً قومي بإضافة الملح الخشن.
طريقة التحضير:-
- في بادئ الأمر قومي بوضع كمية من اللبن على النار في إناء مصنوع من الاستانلس واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نرفع ذلك بعيداً عن النار واتركيه بعض الوقت لتتم عملية التبريد، نتركه للتبريد حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة يمكن للجسم أن يتقبلها ويمكن قياس ذلك عن طريق مقياس الحرارة، فلابد أن لا يتخطى الحليب درجة حراره 40 درجة مئوية فنستطيع أن نقيسها عن طريق لمس اللبن أو بوضع الإصبع فيه.
- ثم نقوم بإضافة حبة واحدة من المنفحة إلى الحليب ونترك هذه الحبة حتى تصل إلى درجة الذوبان ونقوم بتقليب الحليب مع حبة المنفحة بطريقة جيدة.
- ثم نحضر القدر الاستانلس الموجود فيه اللبن ونغطيه بصورة جيدة بغطاء من الصوف ونضع هذا الوعاء في مكان دافئ في مده قد تصل إلى خمس ساعات.
- بعد مرور الوقت المحدد خمس ساعات نقوم بفتح الغطاء ونكشف القدر للهواء ونلاحظ تحول اللبن إلى قوالب من الجبن ثم نقوم بإحضار الوعاء وتقطيع القالب إلى عدد من المكعبات المربعة ثم نعيد إغلاق الوعاء مرة أخرى بالصوف ونضعه مرة ثانية في مكان قد تصل مدته أيضاً إلى خمس ساعات.
- ثم بعد ذلك يتم رفع الغطاء وعند فتح الوعاء سنجد مكعبات الجبن قد تم فصلها بشكل تام عن المصل وبدأت تتجمع في أعلى الوعاء، نقوم بمسك الجبنة ويتم تصفيتها من المصل عن طريق مصفاه ويتم تحضير قطعة نظيفة من القماش الأبيض أو من الشاش المرتبحتى يتم وضع الجبن بها لمدة تصل الى خمس ساعات أخرى حتى يتم التخلص من كافة المياه الزائدة.
- بعد انقضاء خمس ساعات أخرى نقوم بفتح الشاش وتقسيم قطع الجبن إلى ثلاث قطع متساوية على شكل كرات ثم الضغط عليها جيداً وإحضار قطعة من الشاش النظيف مرة أخرى ونضع كل كرة من الكرات في مكان على حده لنغلقها بشكل محكم.
- وبعد ذلك نقوم بوضع أقراص الجبن في مصفاة مسطحة ثم نقوم بعد ذلك بالضغط على أقراص الجبن وتركها لمدة خمس ساعات أخرى وبعد انتهاء المدة نقوم بإخراجها من الشاش لتحصل على بعض من البرودة وتجمد وتخلص من الماء الزائد والرطوبة، ثم نقوم بتشكيلها على أشكال مستطيلة أو أشكال دائرية.
- وأخيراً نقوم بوضع الجبن في مصفاة كبيرة بثقوب كبيرة ورشها بالملح، إن الملح يساعد على إفراز المياه الزائدة الموجودة في الجبن لتصبح جامدة وتستخدم للأكل.
استخدامات الجبن العكاوي
جبنه العكاوي جبنة خفيفة وناعمة وتشبه إلى حد كبير جبنة الموزاريلا لكنها أكثر ملوحة بعض الشيء، فهناك العديد من الاستخدامات والمواصفات التي تستخدم فيها جبن العكاوي
مثل بعض الحلويات الشرقية كالكنافة النابلسية وقد تستخدم أيضاً في صنع فطائر العكاوي وسندوتشات العكاوي ومناقيش العكاوي، ففي النقاط التالية سنوضح لكم بعض الأطعمة التي تستخدم فيها جبن العكاوي وكل ما هو جديد عن ذلك الموضوع:
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن العكاوي
الكنافة النابلسية أحد أفضل وأجمل أنواع الكنافة والحلويات التي تعتمد بشكل أساسي على جبن العكاوي الذي يعد من أفضل أنواع الجبن الصحية واللذيذه أيضاً، كما تستخدم أيضاً في صناعة الكثير من الحلويات و إليكِ طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالجبن العكاوي:
المقادير:-
- نصف كيلو كنافة مفرومة.
- ربع كيلو جبن شلل سوري.
- ربع كيلو جبن عكاوي. كوب سمن.
- فستق مطحون.
- كوب ونصف شربات.
- 1 لتر ماء.
طريقة التحضير :-
- عليكي بنقع جبن العكاوي في لتر ماء لمدة ساعات.
- قومي بخلط الكنافة مع السمن في وعاء العميق وافركيها تماماً.
- بشر الجبن.
- قومي بوضع نصف الكمية من الكنافة في الصينية مدهونة بالزبد جيداً.
- قومي بإضافة الجبن ثم وضع باقي الكنافة وافرديها وضعيها في الصينية الدائرية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- قومي بتوزيع الشربات بكميات متساوية على الكنافة و وزعي الفستق عليها بعد طهيها.
طريقة عمل طماطم سوتيه بجبنة عكاوي
تسطيعي استخدام الطماطم الصغيرة وجبنة عكاوي لعمل أطباق جبن عكاوي سوتيه شهية ويمكن إدخالها كوجبة أساسية في الدايت وهو من الوجبات الصحية واللذيذة أيضاً ويمكنك صناعتها من هذه المكونات المتوفرة لدينا جميعاً:-
المقادير:-
- عدد 2 ملاعق من زيت الزيتون.
- عدد 1 كوب كراث مقطع.
- عدد 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- قومي بتقطيع الثوم.
- عدد ربع كوب طماطم كرزي.
- تقطيع الطماطم إلى نصفين.
- عدد نصف ملعقة ملح.
- عدد نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- وزن 100 جرام من جبن عكاوي مكعبات.
طريقة التحضير:-
- في بداية الأمر قومي بنقع جبن العكاوي في الماء حتى تقل الملوحة.
- قومي بوضع قدر كبير من زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة وضيفى بعد ذلك الزعتر حتى يلين بعض الشيء.
- قومي بعد ذلك بإضافة الثوم وقلبيه جيداً مع إضافة الطماطم.
- قومي بعد ذلك بإضافة الفلفل الأسود والملح وتصفية الجبن ووضع كل ذلك فوق الخضار ثم يرفع من على النار مباشرة.
طريقة عمل المناقيش بجبنة عكاوي
من بعض الاستخدامات التي تدخل فيها جبن العكاوي وهي المناقيش التي تعد من أفضل أنواع المعجنات والتي تتميز بمذاقها الشهي والرائع فإليك مكونات العجين وطريقة التحضير:
مكونات العجين:-
- كوبان ونصف دقيق.
- عدد 1 كوب ماء دافئ.
- عدد 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- عدد 1 ملعقة من الحليب البودر.
مكونات الحشو:-
- وزن 250 جرام من الجبن.
- وزن 100 جرام من الزيتون المقطع.
طريقة التحضير :-
- قومي بخلط كوب من الدقيق مع السكر مع حليب البودر مع الملح والخميرة في وعاء واحد.
- عليك إضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينة قوية ومتماسكة.
- قومي بعد ذلك بتغطية العجين وتركه لمدة 10 دقائق للتخمير.
- بعد أن تتم عملية التخمير يمكنك إضافة الكميات المتبقية من الدقيق وعجنه جيدًا.
- يمكنك بعد ذلك تقطيع العجين على شكل كرات متساوية وترك العجين حتى يرتاح.
- افردي العجين بعد ذلك وضعي الزيتون والجبن ورصه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وأخيراً قوم بوضع الصينية في الفرن في مدة لا تزيد عن 12 دقيقة ثم بعد ذلك اخرجي الصينية من الفرن لتحصلي على مناقيش جبن عكاوي.
القيمة الغذائية لجبن عكاوي المراعي
يعد جبن عكاوي المراعي افضل جبن عكاوي صحي وهو أحد أهم الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، فقام خبراء التغذية بتحديد القيمة الغذائية لكل 100 جرام من جبن العكاوي وهي كالآتي:
- وزن 23 جرام من البروتين.
- وزن ألف ميليجرام من الصوديوم.
- وزن 4 جرام من الكربوهيدرات.
- 14 الدهون الكلية.
- عدد 261 سعر حراري.
تأثير جبن العكاوي على النظام الصحي
تعزيز صحة الأسنان
يعتبر جبنة العكاوي أحد أهم أنواع الجبن الغنية بعنصر الكالسيوم والتي لها دور كبير في تعزيز صحة الأسنان والعظام بشكل أساسي فهي لها دور كبير في تقوية الأسنان وتزوده بمستوى الأس الهيدروجيني كما تساعد الأسنان أيضاً للحماية من التسوس.
صحة العظام
تحتوي جبنة عكاوي على عناصر تساعد الجسم على التقوية و خاصة صحة العظام فتمد العظام بالبروتين والمغنيسيوم والفيتامينات كما أنها تساعد الجسم في النمو الصحي وتساعد الأطفال والشباب للوقاية من هشاشة العظام.
صحة الأوعية الدموية
أكدت الدراسات والأبحاث الخاصة بالتغذية أن منتجات الألبان هي مصدر قوي جداً لحماية الأوعية الدموية وهي مصدر جيد ومضاد للأكسدة بكل ذلك ضروري لصحة الدماغ، كما أثبتت الدراسات أيضاً أن جبن العكاوي قد يساعد على إزالة الآثار السلبية للصوديوم وحماية الأوعية الدموية وجعلها أكثر صحة.
الخلايا الصحية
دائما ما تحتاج الخلايا إلى بروتينات من أجل الإصلاح والبناء كما يمكن توفير 28 جرام من جبنة عكاوي تمد الخلايا بكافة المواد الصحية وترفع من مستوى نشاطه، وتجعل العقل أكثر يقظه ونشاطاً.
الوزن الصحي
أثبتت الدراسات أن أي شخص لديه كتلة زائدة من الجسم قد يكون لديه مستويات منخفضة من الكالسيوم نظراً إلى ذلك فإن جبن العكاوي يعد مصدر جيد للكالسيوم، فهناك فوائد كثيرة قد يتبعها الإنسان في عملية إنقاص الوزن من أكل جبن العكاوي ويمكن تناولها من قبل الأشخاص الرياضيين الذين يرغبون في زيادة كتلة العضلات والتخلص من الدهون الزائدة.
شكل جبن عكاوي
جبن العكاوي هي جبنة فلسطينية ظهرت في مدينة عكا لها مذاق يميل الى الملوحة وسطح ناعم تكون على شكل مكعبات او مربعات صغيرة تستخدم دائما على مائدة الفطور او العشاء ويمكن
أن تتناول مع الخضروات او الفاكهة تقدم في أطباق مختلفة يمكن حفظها لتؤكل في أي وقت تمد الجسم بكافة الفيتامينات والبروتينات كما أنها تساعد على حماية الجسم وحماية خلايا الدم من جميع الأمراض السرطانية لذلك فهو من أفضل أنواع التي نرشحها لك إذا كنت ترغبين في تناول جبن صحي ولذيذ.
طريقة نقع الجبن العكاوي
جبنه العكاوي تُشترى من جميع المتاجر لها طعم مالح بعض الشيء فقط نستخدمها في بعض الأطعمة الأخرى من أجل ازالة الملح لاستخدامها مثلاً في صناعة الحلويات فتتم هذه العملية عن طريق بعض الخطوات:
- يمكن تقطيع هذه الشرائح إلى شرائح رفيعة جداً باستخدام السكين.
- نأخذ تلك الشرائح ونضعها في وعاء مناسب ونضع فيها كمية ماء مناسبة ونترك تلك الشرائح إلى مدة يوم كامل ونستمر من حين إلى آخر حتى نصل إلى درجة الملوحة المناسبة وذلك مع ضرورة تصفية الجبن من الماء بمصفاة ناعمة.
الفرق بين جبن العكاوي والموزاريلا
نأتي لدرجة التشابه الكبيرة بين جبن العكاوي والموزاريلا وهم ايضا لهم نفس درجة تحمل الحرارة وعدم الذوبان إلا بعد فترة طويلة، ولكن تحتوي جبن العكاوي على سعرات أقل مما تحتويه الجبنة الموزاريلا
كما أن الجبن الموزاريلا لا يمكن نقعها في الماء على عكس جبن العكاوي فيمكن نقعها في الماء لتقليل درجة الملوحة، كما تدخل جبن العكاوي في النظام الصحي قد ينصح به أطباء التغذية على عكس الجبن الموتزاريلا.
كما تصنع جبنه الموتزاريلا من حليب الجاموس فنجد أنها في أغلب الأوقات باهظة الثمن، فالجبن التي تباع في معظم المتاجر هي جبن موتزاريلا مصنوعة من الحليب البقري والتي قد تحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، وذلك على عكس جبنه العكاوي التي نحافظ عليها إلى مدة طويلة جداً وذلك لما تحتويه من معادن وفيتامينات.
جبنة العكاوي أيضاً تدخل في العديد من الأطعمة ويمكن استخدامها في عديد من الاستخدامات مثل صناعة الكنافة النابلسية مع الجبن، وكذلك أيضاً تتشابه معها جبنة الموتزاريلا والتي قد تدخل في العديد من الأطعمة وهي الأكثر انتشارًا في ذلك الوقت.
اقرأ أيضاً:
أهم أنواع وفوائد جبن كرافت القديم وسعراتها
فوائد مؤكدة من الشاي الأسود للصحة
نصائح للحفاظ على جبن العكاوي
لا تستخدم أغلفة البلاستيك
إن تغليف الجبن بأغلفة البلاستيك تعد من اسوأ الطرق التي نستخدمها للحفاظ على الجبن فهي قد تحافظ على الجبن أيام قليلة ولكن سوف تفقد مذاقها وطعمها المعروف عنها وستكتسب رائحة من الغلاف البلاستيكي فبالتالي الأغلفة البلاستيكية ستمتص طعم الجبن العكاوي وستخسر نكهتها المطلوبة.
غلف الجبن دون إحكام يعطيها الراحة
جبن العكاوي يعطي لنا روائح طبيعية فإذا قمت بتغليف الجبن بإحكام سوف تكسب هذه الرائحة الكريهة، ويمكننا الاستفادة من الجبن عن طريق تغليف الجبن بشكل فضفاض وبدون إحكام
فإذا قمت بذلك فسوف نجد جفاف الجبن وتصلبه ولن نستطيع تناول جبن العكاوي وقد تكون سبباً أيضاً في تغيير لون الجبن من اللون الأبيض إلى اللون الأصفر، وبهذا السبب يجب تغطية الجبن بشكل عادي بدون إحكام ووضع غطاء فضفاض عليه.
استخدام ورق الجبن لحفظ جبن العكاوي
إذا كنت ترغب في الحفاظ على جبن العكاوي فعليك استخدام ورق الجبن لإبقائه طازجاً وأبيض لأطول فترة ممكنة والذي يعمل دور كبير في فتح مسامات الجبن من أجل التنفس وبعدها عن حالات الفساد التي تظهر في الكثير من أنواع الجبن الأخري.
هذه الأوراق أو الأكياس مصنوعة من ورق مطلي بالبلاستيك والشمع يحتوي على مسامات تعطي الجبنه اتساع للتنفس مما يؤدي إلى استمرار الجبن طازج إلى العديد من الأيام وهذا ما نرغب به جميعاً الحصول على مذاق الجبن الطبيعي والبعد تماماً عن المذاق الصناعي.
علاوة على ذلك هناك مجموعة أخرى من أنواع الجبن المميزة التي تتمتع بمذاق شهي والتي تتميز بأنها يمكنكم إصطحابها معكم في أي مكان حيث أنها مغلفة بطرق محكمة علاوة على أسعارها التي في متناول الجميع كما يمكنكم وضعها على العديد من المأكولات الأخرى مثل المكرونة وغيرها
رآي كوني مميزة
من خلال هذا المقال قد ابرزنا لكم كل ما يخص جبن عكاوي المراعي (هل صحية، هل مناسبة للنظام الصحي) بالاضافة الى طريقة تحضير جبن العكاوي واستخدام جبن العكاوي في بعض الأطعمة والفوائد الصحية التي قد تمدنا بها جبن العكاوي والفرق بينها وبين الأطعمة الأخرى علاوة على مكونات جبن المراعي وفوائد جبن عكاوي الصحية فتابعوا معنا كل ما هو جديد عن الاطعمة المختلفة عبر موقعنا
حيث أننا نهتم كثيراً بتقديم كل الأكلات الصحية واللذيذة حرصاً منا على صحتك، وسنقدم لك أيضاً سلسلة مقالات خاصة بالواجبات الصحية التي يمكنك تضمينها داخل حميتك الغذائية الخاصة بك، وهناك أيضاً العديد من الوصفات الرائعة المتوفرة علي موقعنا يمكنك الدخول عليه والاستفادة منها.
